Klasika na stole. Segedínský guláš podle Nadi. Máte v oblibě tento hlavní chod?

SUROVINY

Budeme potřebovat:

1000 g vepřového masa (plecko, bůček.. zde vepřové pásky… lze kombinovat např. plecko a bůček 1:1)

2 pytlíky kysaného zelí

2 ks cibule

lžíce krystalového cukru

3 lžíce sádla

3 lžíce sladké mletí papriky

3 ks bobkové listy

lžička kmínu

5 kuliček nového koření

sůl, mletý pepřšpetka cayenského pepře nebo chilli

2 vrchovaté lžíce hladké mouky + 100 ml vody na zátřepku

voda nebo vývar na podlití

POSTUP PŘÍPRAVY

1. V hrnci rozpálíme sádlo a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme i bobkový list a nové koření a restujeme dozatova. Přidáme na kostky (3x 3 cm) nakrájené maso, osolíme, opepříme, okmínujeme a restujeme cca 10 min.
2. Pak přidáme papriku a chilli a chvilku restujeme, aby se nám všechno maso hezky paprikou obalilo. Přilejeme trochu vody a necháme vydusit na tuk. Toto opakujeme ještě jednou.
3. Pak přidáme vodu nebo vývar a dusíme doměkka. Přidáme do hrnce zelí (já dávám i s nálevem) , přidáme cukr, případně sůl a chvilku povaříme.
4. Nakonec zahustíme zátřepkou a necháme dalších cca 10 minut na mírném plameni provářet. Můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou.
5. Podáváme s kynutým nebo houskovým knedlíkem.

Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
kuchařky – Naďa Indruchová

Zdroj: Vaření s Tomem