Turecké koláče z kynutého těsta plněné oříšky
Dlouho jsem se chystala na tyto turecké koláče, které sklidily velký úspěch někde ve skupině o vaření na facebooku. Přemýšlela jsem, zda je opravdu připravím s oříšky nebo zvolím jinou náplň, protože oříšky jsem doma neměla, ale musím říci, že u některých receptech se nevyplatí vymýšlet a třeba postupovat přesně podle receptu. Tento je fantastický, chutě se navzájem doplňují a s těstem se pracuje přímo dokonale. Autor: Petra
SUROVINY
Těsto:
500 g hladká mouka
300 ml mléko
1 lžíce kr. cukr
1 ks bílek
70 g máslo
20 g čerstvé droždí
špetka soli
Náplň:
120 g máslo
100 g moučkový cukr
2 lžičky skořice
100 g mleté vlašské ořechy
Dále budeme potřebovat:
1 ks žloutek
1 lžíce olej
POSTUP PŘÍPRAVY
- Máslo si rozpustíme a mléko si zahřejeme. Do sklenice s teplým mlékem si rozdrtíme droždí a přidáme cukr. Necháme vykynút.
2. Mouku, sůl, vaječný bílek si smícháme v misce a přidáme vykvašený kvásek. Nakonec přidáváme rozpuštěné máslo a důkladně zpracujeme. Dostaneme hladké těsto, které necháme odpočívat na teplém místě cca 1 hodinu.
3. Připravíme si náplň. V misce si smícháme máslo, skořici a moučkový cukr.
4. Vykynuté těsto si rozdělíme na polovinu, rozválíme ho na tloušťku cca 0,5 cm. Natřeme máslem, které jsme si smíchali s cukrem a skořicí a posypeme mletými vlašskými ořechy (mákem, pistáciemi, mandlemi nebo jinou ingrediencí, na kterou máme chuť).
5. Rukama srolujeme a nakrájíme na trojúhelníky. Každý trojúhelník si vařečkou stlačíme.
%
6. Ukládáme je na plech, který jsme si vystlali papírem. Potřeme je rozšlehaným vajíčkem a olejem. Zakryjeme je ručníkem a necháme na teplém místě postát cca 15 minut. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 stupňů do zlata.
