Zelný koláč z listového těsta podle sonizny.

SUROVINY

Budeme potřebovat:

1,5 bal. listové těsto

250 g slanina anglická

1 ks vejce

2 ks cibule

500 g zelí kysané

1 lžíce kmín

1 lžíce med

1/2 lžičky sůl

1/2 lžičky pepř

100 g špek

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Listové těsto si vyválíme a koláčovou formou (doporučuji vysokou aspoň 4 cm) s ní vykrojíme kolečko těsta – to bude horní díl koláče, aby byla náplň celá pokrytá. Zbylé těsto znovu zpracujeme a vyválíme.
2. Připravíme si koláčovou formu – vymažeme ji olejem a vysypeme hrubou moukou, nebo ji jen vyložíme pečícím papírem, co je nám milejší.
3. Poté do připravené koláčové formy přeneseme vyválené listové těsto, tak aby pokrylo spodní část a boky koláčové formy.
4. Zelí necháme vykapat přes sítko. Šťávu můžeme uchovat a použít do jiných receptů – například k okyselení polévek.
5. Cibuli a špek nakrájíme na kostičky a osmažíme na pánvi. Po chvíli přidáme slaninu nakrájenou na kostičky. Místo slaniny můžeme použít i oblíbenou klobásu – skvěle se hodí i pikantnější klobásy. Vmícháme take kmín a med. Nakonec přidáme kysané zelí a prohřejeme. Osolíme a opepříme dle chuti.
6. Tuto zelnou náplň naneseme do koláče a rozprostřeme tak, aby dosahovala k okrajům koláčové formy, ale nepřesahovala je.
7. Poté dáme kolečko těsta, které jsme si připravili na začátku.
8. Rozšleháme vejce a potřeme jím okraje těsta, abychom spojili boky a horní díl.
9. Protože chceme, aby se z koláče vypařovala šťáva, nakrojíme horní díl těsta do kříže. Poté potřeme vejcem.
10. Pečeme 35-45 min na 200 °C.